como cortar picanha

Para quem não sabe, a picanha é um dos cortes mais populares de carne bovina no Brasil. É um corte especial também em Portugal, com um sabor e textura muito apreciados. A picanha é retirada da parte traseira do animal, e geralmente é servida fatiada em pedaços finos. Para cortar corretamente a picanha, é preciso começar retirando o excesso de gordura que a cobre. Isso deve ser feito com uma faca bem afiada, tomando cuidado para não remover camadas de carne junto com a gordura. Em seguida, faça uma incisão na parte de cima da peça, em formato de "V", e retire a membrana que recobre a carne. Depois de retirar o excesso de gordura e a membrana, é hora de cortar a picanha em fatias. O corte deve ser feito em sentido contrário às fibras da carne, para que as fatias fiquem macias e fáceis de mastigar. Uma boa dica é cortar a picanha em fatias finas e largas, para que cada pedaço tenha uma porção ideal de carne e gordura. Por fim, é hora de temperar a picanha. Na culinária brasileira, é comum utilizar sal grosso e um pouco de alho para realçar o sabor da carne. Em Portugal, pode-se optar por temperos como pimenta-do-reino, orégano e alecrim, por exemplo. Deixe a picanha descansar por alguns minutos antes de grelhar ou assar, para que os temperos penetrem bem na carne. Com essas dicas simples, você pode cortar e temperar uma deliciosa picanha em casa. É um corte muito especial, que agrada a todos e pode ser preparado de diversas formas. Experimente com diferentes temperos e técnicas de cozimento, e descubra qual é a sua maneira preferida de saborear essa deliciosa carne bovina.